Ta zapiekanka kojarzy mi się z dzieciństwem, domem, przedszkolem, z czymś prostym i przy tym niebosko smacznym. Nie wiem, czy w kuchni polskiej jest takie danie, ale odkąd mieszkam w Polsce ani razu nie widziałam tej zapiekanki w żadnej restauracji, stołówce czy u kogoś w domu. Potraktuję więc ten przepis jako przepis kuchni rosyjskiej, albo inaczej — wschodniej. A więc — zapiekanka z ziemniakami puree i mięsem mielonym (po rosyjsku po prostu — картофельная запеканка).
Ингредиенты/składniki:
— Мясной фарш/ mięso mielone — 500 g
— Картофель/ ziemniaki — 800 gr
— Лук/ cebula — 1 szt.
— Чеснок/ czosnek — 2 ząbki
— Сыр/ ser żółty — 100 g
— Яйцо/ jajko — 1 szt.
— Сливки/ śmietanka
— Тимьян/ tymianek
— Оливковое масло/ oliwa z oliwek
— Соль/ sól
— Молотый черный перец/ pieprz czarny mielony
Ważne: najlepiej poprosić zaufanego rzeźnika zmielić mięso. Dobrze się sprawdza połączenie dwóch rodzajów mięsa — miałam wołowinę i wieprzowinę.
1. Cebulę pokroić w kostkę i podsmażyć ją na 1-2 łyżkach oliwy z oliwy z dodatkiem szczypty tymianku (albo gałązki, jeżeli tymianek jest świeży), aż stanie się lekko złota. Dodać mięso mielone, cały czas rozdrabiając go łopatką. Mięso musi się zrumienić. Dodać sól i pieprz wg gustu. Mięso nie może być suche, dlatego zaleca się dodać odrobinę wina białego albo po prostu wody.
2. Ziemniaki ugotować w osolonej wodzie. W międzyczasie zetrzec na tarce ser żółty. Miałam cheddar, ale sprawdzi się dobrze parmezan albo inny ser.
3. Do ugotowanych ziemniaków dodać 5 łyżek oliwy z oliwek, 2/3 startego sera żółtego i powoli wlewając lekko podgrzaną śmietankę zrobić blenderem albo tłuczkiem puree (пюре). (Zamiast śmietanki dodałam wodę, w której gotowały się ziemniaki). Śmietanki albo wody wlewamy tyle, żeby puree było gładkie, gęste, ale nie wodniste. Na samym końcu dodać 1 jajko i dobrze wymieszać.
Ser można nie dodawać.
4. Piekarnik nagrzać do 180 stop. Naczynie żaroodporne albo formę posmarować oliwą z oliwek i wyłożyć połowę ziemniaków puree. Następnie wyłożyć mięso mielone. Na niego — jako trzecią warstwę — wyłożyć drugą część ziemniaków puree. Posypać pozostałym serem.
5. Zapiekankę wstawić do piekarnika na ok. 20-25 min. (ser musi się roztopić i zrumienić się).
Podawać z ulubionym sosem (dobrze się sprawdza pomidorowy) albo z ogórkiem kiszonym. Приятного аппетита!